TINGKAT KESUKAAN MASYARAKAT CIGADUNG TERHADAP PRODUK OLAHAN SUSU (YOGHURT)

Abstract

Yoghurt merupakan salah satu produk pangan hasilm mfermentasi susu yang mempunyai cita rasa yang khas.  Bakteri yang digunakan yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus dalam bentuk starter yaitu kultur induk yang disiapkan dari kultur murni yang telah dibiakkan dalam media susu.  Pada yoghurt aneka rasa yang kita temukan di pasaran mengandung komposisi lemak (0.1-3.5%), Laktosa (3-4.5%), susu padat tanpa lemak (11-18%), dan buah-buahan (10-20%).  Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tingkat kesukaann produk yoghurt mana yang disukai di daerah Cigadung Subang.  Hasil pengamatan dari 20 orang panelis dengan menggunakan respon organoleptic dengan uji ranking terhadap parameter warna, aroma, dan rasa dari produk Yocke dan Tri-L.  Produk yang terpilih dan disukai adalah Tri-L.